Chablis

Im Norden von Burgund, nicht weit von Auxerre entfernt, erstreckt sich die Bezeichnung Chablis über etwa fünfzehn Kilometer um die gleichnamige Gemeinde herum. Die Mönche der Zisterzienserabtei Pontigny sind verantwortlich für den Weinbau in dieser Region. Die Reben sind auf eher sanften Hängen (5 bis 20%) mit verschiedenen Expositionen gepflanzt. Die Trauben, die zu diesem Wein geführt haben, stammen aus einer Vielzahl von verschiedenen Terroirs, was ihm eine schöne Komplexität verleiht.

Ton Übersetzung lautet: Ton-kalkhaltige Böden auf marnigem Kimmeridgium-Unterboden.

Alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe in Edelstahltanks für 9 bis 10 Monate.