Présentation
Présentation
Au nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre, l’appellation Chablis s’étend sur une quinzaine de kilomètres autour de la commune du même nom.
C’est aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny que l’on doit la culture de la vigne dans cette région.
Les vignes sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) avec des expositions diverses. Les raisins qui ont donné naissance à ce vin proviennent d’une mosaïque de terroirs variés, ce qui lui confère une jolie complexité.
C’est aux moines de l’abbaye cistercienne de Pontigny que l’on doit la culture de la vigne dans cette région.
Les vignes sont plantées sur des pentes plutôt faibles (5 à 20%) avec des expositions diverses. Les raisins qui ont donné naissance à ce vin proviennent d’une mosaïque de terroirs variés, ce qui lui confère une jolie complexité.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Vinification
Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.
Elevage sur lies fines en cuves inox durant 9 à 10 mois.
Elevage sur lies fines en cuves inox durant 9 à 10 mois.
Cépage
Chardonnay
Conseils
Service
Servir entre 9 et 11°C.
A déguster dans les 3 à 5 ans.
A déguster dans les 3 à 5 ans.
Dégustation
Bouquet très frais aux notes citronnées et minérales. Bouche très parfumée, droite et ciselée, avec une longue finale sur la minéralité.
Accords gourmands
A l'apéritif
Fruits de mer : huîtres, crevettes, crabe
Fruits de mer : huîtres, crevettes, crabe
Citations
Wine Spectator : 90/100 (2022)
Wine Enthusiast : 90/100 (2019)
Wine Enthusiast : 90/100 (2019)
