Präsentation
Vorstellung
Diese Bezeichnung stammt aus Dörfern im Norden und Süden der Côte de Nuits. Die Trauben stammen hauptsächlich aus Parzellen in Brochon (Nachbar von Gevrey-Chambertin) und Corgoloin-Comblanchien (Nachbarn von Nuits-Saint-Georges).
Präsentationsvideo
Terroir
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Weinherstellung
Manuelle Weinlese, Traubensortierung bei der Ankunft im Keller. Fermentative Mazeration in thermoregulierten Holztanks für 18 bis 21 Tage. Ausbau in Eichenfässern (15 bis 20% neu) für 14 bis 16 Monate.
Rebsorte
Pinot Noir
Rat
Servieren
Servieren bei 15-16°C.
Lagerung: 3 bis 5 Jahre und mehr.
Lagerung: 3 bis 5 Jahre und mehr.
Verkostung
Strauß von roten und schwarzen Früchten (Johannisbeere, Himbeere, Kirsche ...) auf einem leicht rauchigen Hintergrund. Ebenso aromatisch im Mund, ist dieser Wein gut strukturiert durch sehr weiche und geschmolzene Tannine. Sein Abgang ist leicht lakritzartig.
Speisenempfehlungen
Terrinen und Pasteten, gebratenes oder geschmortes Fleisch (Lamm, Schwein, Kalb)
Mittelscharfe Käsesorten
Mittelscharfe Käsesorten
