Præsentation
Præsentation
Mercury har sit navn fra en gammel tempel bygget af romerne til ære for Merkur. Med sine 650 hektar, 85 klimaer i Mercurey "landsby" og 32 Premier Crus er det den største appellation i Côte Chalonnaise. Den toponymiske oprindelse af dette klima kommer sandsynligvis fra det let kuperede udseende af området.
Præsentationsvideo
Terroir
Ler-ler jordbund.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer ved ankomst til vinkælderen.
Gæring og masceration i termoregulerede rustfrie ståltanke i 16-20 dage.
Aldring på egetræsfade (15-20% nye fade) i 12-14 måneder.
Gæring og masceration i termoregulerede rustfrie ståltanke i 16-20 dage.
Aldring på egetræsfade (15-20% nye fade) i 12-14 måneder.
Vindrue
Pinot Noir
Tips
Servering
Server ved 15-16°C.
Nydes ung på frugt eller opbevares i 3 til 5 år og mere.
Nydes ung på frugt eller opbevares i 3 til 5 år og mere.
Smagning
Buketten med aromaer af røde frugter (kirsebær, hindbær...) og krydderier afslører også en let vild karakter. Meget velduftende på ganen, ærlig og ligeud, den har en tæt struktur med smukke tanniner, på en mineralbaggrund der giver den en behagelig friskhed.
Madparringer
Stegt eller sauceret kød (oksekød, svinekød, lam, fjerkræ)
Moderat krydret oste
Ideel opskrift: bøf bourguignon
Moderat krydret oste
Ideel opskrift: bøf bourguignon
