Présentation
Présentation
Mercurey tient son nom d’un antique temple bâti par les Romains en l’honneur de Mercure.
Forte de ses 650 ha, 85 Climats en Mercurey "village" et 32 Premiers Crus, il s'agit de l'appellation la plus étendue de la Côte Chalonnaise.
L’origine toponymique de ce Climat vient probablement de l’aspect légèrement vallonné du secteur.
Forte de ses 650 ha, 85 Climats en Mercurey "village" et 32 Premiers Crus, il s'agit de l'appellation la plus étendue de la Côte Chalonnaise.
L’origine toponymique de ce Climat vient probablement de l’aspect légèrement vallonné du secteur.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves inox thermorégulées durant 16 à 20 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 12 à 14 mois.
Macération fermentaire en cuves inox thermorégulées durant 16 à 20 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 12 à 14 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise...) et d'épices dévoile également un caractère légèrement sauvage. Très parfumé au palais, franc et droit, il possède une structure dense avec de jolis tanins, sur un fond minéral qui lui apporte une agréable fraîcheur.
Accords gourmands
Viandes rôties ou en sauce (bœuf, porc, agneau, volaille)
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : bœuf bourguignon
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : bœuf bourguignon
