Presentazione
Presentazione
Mercurio prende il suo nome da un antico tempio costruito dai Romani in onore di Mercurio. Forte dei suoi 650 ettari, 85 Climats a Mercurey "village" e 32 Premiers Crus, è l'appellazione più estesa della Côte Chalonnaise. L'origine toponimica di questo Climat probabilmente deriva dall'aspetto leggermente collinare della zona.
Video di presentazione
Territorio
Suoli argillo-calcarei
Vinificazione
Vendemmia manuale, selezione dell'uva all'arrivo in cantina. Macerazione fermentativa in vasche d'acciaio inossidabile termoregolate per 16-20 giorni. Invecchiamento in botti di rovere (15-20% di botte nuova) per 12-14 mesi.
Vitigno
Pinot Noir
Consigli
Servizio
Servire a 15-16°C.
Da gustare giovane sul frutto o da conservare 3 a 5 anni e oltre.
Da gustare giovane sul frutto o da conservare 3 a 5 anni e oltre.
degustazione
Il mazzo con aromi di frutti rossi (ciliegia, lampone...) e spezie rivela anche un carattere leggermente selvaggio. Molto profumato al palato, franco e diritto, possiede una struttura densa con bei tannini, su un fondo minerale che gli conferisce una piacevole freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Carni arrosto o in salsa (manzo, maiale, agnello, pollame)
Formaggi di media intensità
Ricetta ideale: boeuf bourguignon
Formaggi di media intensità
Ricetta ideale: boeuf bourguignon
