Présentation
Présentation
Située dans le sud de la Côte de Beaune, l'appellation Chassagne-Montrachet constitue avec Meursault et Puligny-Montrachet la prestigieuse Côte des Blancs et fait partie des joyaux du patrimoine viticole bourguignon.
Si Chassagne-Montrachet est particulièrement connu pour ses grands vins blancs, certains de ses terroirs sont plus propices à la mise en valeur des qualités du Pinot Noir.
Si Chassagne-Montrachet est particulièrement connu pour ses grands vins blancs, certains de ses terroirs sont plus propices à la mise en valeur des qualités du Pinot Noir.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols calcaires, caillouteux et sableux
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Bouquet intense aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise, framboise...) rehaussés de quelques notes fumées qui évolueront avec le temps vers des notes épicées et légèrement animales (cuir, musc..). La bouche charnue présente une belle minéralité caractéristique du terroir et un corps charpenté avec des tanins mûrs. La finale est agréable, longue et aromatique.
Accords gourmands
Viandes rouges et blanches rôties ou braisées
Fromages moyennement corsés
Fromages moyennement corsés
