Præsentation
Præsentation
Montmains" refererer til bjerget beliggende på en mellemhøjde mellem to højere skråninger. Det er et klima i fuld længde, orienteret mod sydøst/nordøst, som kan omfatte "Les Butteaux" og "Les Forêts". Det er på dette sidste klima af "Forêts", at vores grund ligger, halvvejs op ad skråningen, med en sydøstlig eksponering, der sikrer en enestående solskin.
Præsentationsvideo
Terroir
Lerjord med kalkler på en lavmælt lerjord fra Kimmeridgian.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og modning på fine bærme: 65% i rustfrie ståltanke og 35% i egetræsfade, der er 1-5 år gamle i 10 måneder. Afslutning af modning i rustfrie ståltanke i 2 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 0,50 -> 0,50 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 26 years old
Tips
Servering
Server ved 11-13°C.
At nyde ung eller gemme i 5-7 år.
At nyde ung eller gemme i 5-7 år.
Smagning
Elegant buket med noter af blomster og ristede tørrede frugter. Rig og koncentreret smag med en smuk og frisk finish.
Madparringer
Fisk og skaldyr grillet eller i sauce
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: torskeryg med citronsauce
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: torskeryg med citronsauce
Anerkendelser
Allen Meadows: 90-93/100 (2022)
Tim Atkin: 93/100 (2020)
Wine Enthusiast: 95/100 (2019)
Tim Atkin: 93/100 (2020)
Wine Enthusiast: 95/100 (2019)
