Présentation
Présentation
"Montmains" désigne le mont situé à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées. C’est un Climat tout en longueur, orienté sud-est/nord-est qui peut regrouper "Les Butteaux" et "Les Forêts".
C’est sur ce dernier Climat des "Forêts" que se situe notre parcelle, à mi-coteau, avec une exposition sud-est assurant un ensoleillement exceptionnel.
C’est sur ce dernier Climat des "Forêts" que se situe notre parcelle, à mi-coteau, avec une exposition sud-est assurant un ensoleillement exceptionnel.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires peu profonds sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 65% en cuves inox et 35% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 2 mois.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 65% en cuves inox et 35% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 2 mois.
Cépage
Chardonnay
Spécifications
Superficie du vignoble : 0,50 ha
Âge moyen des vignes : 26 ans
Conseils
Service
Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.
Dégustation
Bouquet raffiné aux notes de fleurs et de fruits secs grillés. Bouche à la fois riche et concentrée, dotée d'une belle finale toute en fraîcheur.
Accords gourmands
Poissons et fruits de mer grillés ou en sauce
Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
Recette idéale : dos de cabillaud, sauce citronnée
Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
Recette idéale : dos de cabillaud, sauce citronnée
Citations
Allen Meadows : 90-93/100 (2022)
Tim Atkin : 93/100 (2020)
Wine Enthusiast : 95/100 (2019)
Tim Atkin : 93/100 (2020)
Wine Enthusiast : 95/100 (2019)
