Présentation
Présentation
C’est en Côte d’Or, au cœur de la Bourgogne viticole, que sont produits les vins les plus prestigieux de la région. Afin de valoriser ces terroirs d’exception, la dénomination géographique complémentaire "Côte d’Or" est née en 2017.
Les vins de l’appellation Bourgogne Côte d’Or sont soumis à des conditions de production plus strictes que ceux de l'appellation Bourgogne (rendements inférieurs, même densité de plantation que pour les appellations village, parcelles situées exclusivement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits).
Notre Bourgogne Côte d'Or Chardonnay "Le Pavillon" est issu de deux parcelles situées dans le village de Meursault, sur l’axe d’un ancien chemin créé par les Moines, entre l’Hôpital de Meursault - édifice historique - et la Croix de Cîteaux.
Les vins de l’appellation Bourgogne Côte d’Or sont soumis à des conditions de production plus strictes que ceux de l'appellation Bourgogne (rendements inférieurs, même densité de plantation que pour les appellations village, parcelles situées exclusivement sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits).
Notre Bourgogne Côte d'Or Chardonnay "Le Pavillon" est issu de deux parcelles situées dans le village de Meursault, sur l’axe d’un ancien chemin créé par les Moines, entre l’Hôpital de Meursault - édifice historique - et la Croix de Cîteaux.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 50% en cuves inox et 50% en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 10 à 12 mois.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 50% en cuves inox et 50% en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 10 à 12 mois.
Cépage
Chardonnay
Spécifications
Superficie du vignoble : 0,88 ha
Âge moyen des vignes : 35-40 ans
Conseils
Service
Servir entre 10 et 12°C.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.
Dégustation
Bouquet fin aux parfums de fleurs blanches doublées d'arômes de fruits à coque (amande, noisette) et d'une touche de miel. Bouche souple et ronde soutenue par une légère tension minérale qui donne un bel équilibre et beaucoup de fraîcheur en finale.
Accords gourmands
Poissons et fruits de mer cuisinés simplement
Viandes blanches et volailles grillées ou en sauce légère
Viandes blanches et volailles grillées ou en sauce légère
