Présentation
Présentation
Volnay est l’une des célèbres appellations communales de la Côte de Beaune située juste au sud de Pommard. Elle est connue pour donner naissance à des vins souples et élégants, souvent qualifiés de vins "féminins" en opposition à son voisin Pommard qui a la réputation de donner des vins puissants et structurés, dits "masculins".
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le nom du Climat "Les Brouillards" n'a aucun lien avec la météo. Il vient de l'ancien français "breuil", un lieu où poussait des taillis ou jeunes bois.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le nom du Climat "Les Brouillards" n'a aucun lien avec la météo. Il vient de l'ancien français "breuil", un lieu où poussait des taillis ou jeunes bois.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo limoneux avec cailloutis
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Spécifications
Superficie du vignoble : 0,32 ha
Âge moyen des vignes : 35-40 ans
Conseils
Service
Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet profond dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, framboise...) rehaussés de notes d'épices douces et d'une touche de réglisse. Souple, soyeux et élégant en bouche, ce vin charmeur possède une grande complexité aromatique qui lui confère un bel équilibre.
Accords gourmands
Viandes rouges et blanches rôties ou en sauce
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : blanquette de veau aux morilles
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : blanquette de veau aux morilles
Citations
Wine Spectator : 89/100 (2020)
Allen Meadows : 89/100 (2019)
Allen Meadows : 91/100 (2018)
Allen Meadows : 89/100 (2019)
Allen Meadows : 91/100 (2018)
