Chablis Domaine Long-Depaquit

Im Norden von Burgund, nicht weit von Auxerre entfernt, erstreckt sich die Bezeichnung Chablis über etwa fünfzehn Kilometer um die gleichnamige Gemeinde herum. Den Mönchen der Zisterzienserabtei Pontigny verdankt man den Weinbau in dieser Region. Die Weinberge des Weinguts (28 Hektar auf 34 Parzellen verteilt) sind auf eher sanften Hängen (5 bis 20%) mit verschiedenen Expositionen angelegt. Die Trauben stammen also aus einer Vielzahl von unterschiedlichen Böden, die getrennt vinifiziert werden, was dem Wein eine schöne Komplex

Toniges Kalk- und Tonboden des Kimmeridgiums.

Alkoholische Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe in Edelstahltanks für 10 bis 11 Monate.