Präsentation
Vorstellung
Im Norden von Burgund, nicht weit von Auxerre entfernt, erstreckt sich die Bezeichnung Chablis über etwa fünfzehn Kilometer um die gleichnamige Gemeinde herum. Den Mönchen der Zisterzienserabtei Pontigny verdankt man den Weinbau in dieser Region. Die Weinberge des Weinguts (28 Hektar auf 34 Parzellen verteilt) sind auf eher sanften Hängen (5 bis 20%) mit verschiedenen Expositionen angelegt. Die Trauben stammen also aus einer Vielzahl von unterschiedlichen Böden, die getrennt vinifiziert werden, was dem Wein eine schöne Komplex
Präsentationsvideo
Terroir
Toniges Kalk- und Tonboden des Kimmeridgiums.
Weinherstellung
Alkoholische Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks. Ausbau auf Feinhefe in Edelstahltanks für 10 bis 11 Monate.
Rebsorte
Chardonnay
Spezifikationen
Rebfläche : 28 ha
Durchschnittsalter der Reben : 38 years old



Rat
Servieren
Servieren zwischen 9 und 11°C.
Genießen Sie innerhalb von 3 bis 5 Jahren.
Genießen Sie innerhalb von 3 bis 5 Jahren.
Verkostung
Ein Bouquet von eleganter Komplexität, das intensive Aromen von kandierter Zitrone und subtilen weißen Blüten vereint. Geradlinige, präzise, lebendige Struktur mit einem mineralischen Finish und salzigen, jodhaltigen Noten.
Speisenempfehlungen
Zum Aperitif
Meeresfrüchte: Austern, Garnelen, Krabben
Meeresfrüchte: Austern, Garnelen, Krabben
Auszeichnungen
James Suckling: 89/100 (2022)
Tim Atkin: 90/100 (2020)
Wine Spectator: 89/100 (2019)
Tim Atkin: 90/100 (2020)
Wine Spectator: 89/100 (2019)