Presentazione
Presentazione
A nord della Borgogna, non lontano da Auxerre, l'appellazione Chablis si estende su una quindicina di chilometri attorno al comune omonimo. Sono i monaci dell'abbazia cistercense di Pontigny a doverci la coltivazione della vite in questa regione. I vigneti dell'Azienda (28 ettari divisi in 34 appezzamenti) sono piantati su pendii piuttosto dolci (5-20%) con varie esposizioni. Le uve provengono quindi da una mosaico di terroir diversi, vinificati separatamente, il che conferisce
Video di presentazione
Territorio
Suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano
Vinificazione
Fermentazione alcolica in serbatoi in acciaio inossidabile termoregolati.
Affinamento sulle fecce fini in serbatoi in acciaio inossidabile per 10-11 mesi.
Affinamento sulle fecce fini in serbatoi in acciaio inossidabile per 10-11 mesi.
Vitigno
Chardonnay
Specificazioni
Superficie del vigneto : 28 ha
Età media : 38 years old
Età media : 38 years old
Consigli
Servizio
Servire tra 9 e 11°C.
Da gustare entro 3-5 anni.
Da gustare entro 3-5 anni.
degustazione
Mazzo di una complessità elegante che combina aromi intensi di limone candito e sottili fiori bianchi. Struttura diritta, cesellata, vivace con un finale minerale su note salmastre e iodate.
Abbinamenti gastronomici
All'aperitivo
Frutti di mare: ostriche, gamberetti, granchio
Frutti di mare: ostriche, gamberetti, granchio
Riconoscimenti
James Suckling: 89/100 (2022)
Tim Atkin: 90/100 (2020)
Wine Spectator: 89/100 (2019)
Tim Atkin: 90/100 (2020)
Wine Spectator: 89/100 (2019)
