Presentasjon
Presentasjon
I nordlige Bourgogne, ikke langt fra Auxerre, strekker Chablis-appellasjonen seg over omtrent femten kilometer rundt den samme navngitte kommunen. Det er munkene fra cistercienserklosteret Pontigny som vi kan takke for vindyrkingen i dette området. Vingårdene på eiendommen (28 hektar fordelt på 34 parseller) er plantet på relativt svake skråninger (5 til 20%) med forskjellige eksponeringer. Druene kommer derfor fra en mosaikk av varierte terroirer, som blir vinifisert
Presentasjonsvideo
Terroir
Kimmeridgian leirekalkstein jordarter
Vinlaging
Alkoholisk gjæring i termoregulerte ståltanker. Modning på fin bunnfall i ståltanker i 10 til 11 måneder.
Drue
Chardonnay
Spesifikasjoner
Overflate av vingården : 28 ha
Gjennomsnittlig alder : 38 years old
Råd
Passer til
Serveres mellom 9 og 11°C.
Bør drikkes innen 3 til 5 år.
Bør drikkes innen 3 til 5 år.
Smaksprøver
Buketten er elegant kompleks med intense aromaer av syltet sitron og subtile hvite blomster. Rett, presis struktur med en livlig mineralavslutning og hint av salt og jod.
Matsammenkoblinger
På apéritiffen
Skalldyr: østers, reker, krabbe
Skalldyr: østers, reker, krabbe
Utmerkelser
James Suckling: 89/100 (2022)
Tim Atkin: 90/100 (2020)
Wine Spectator: 89/100 (2019)
Tim Atkin: 90/100 (2020)
Wine Spectator: 89/100 (2019)
