Présentation
Présentation
Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits et est presque exclusivement consacré à la production de vins rouges issus du cépage Pinot noir. L’appellation s’étend sur 2 communes : Nuits-Saint-Georges et Prémeaux-Prissey. Les différences en termes d'orientation et de sols entre les vignobles situés au sud et au nord de l'appellation engendrent une certaine diversité dans les vins.
Le Climat "Les Crots" se situe sur la partie sud de la commune de Nuits-Saint-Georges. Son nom, variante dialectale de "Creux" confirme le relief de ce coteau très escarpé qui comporte une contre-pente formant un creux important.
Le Climat "Les Crots" se situe sur la partie sud de la commune de Nuits-Saint-Georges. Son nom, variante dialectale de "Creux" confirme le relief de ce coteau très escarpé qui comporte une contre-pente formant un creux important.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols bruns calcaires
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (35 à 40% de fût neuf) durant 16 à 17 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (35 à 40% de fût neuf) durant 16 à 17 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet offre des notes intenses de fruits rouges (cerise, fraise, framboise...), d’épices et de tabac. En bouche, ce vin est généreux et présente un corps bien équilibré, charpenté et friand. La finale est, quant à elle, longue et intensément aromatique.
Accords gourmands
Viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, canard, gibier)
Fromages moyennement corsés à corsés
Recette idéale : filet de bœuf, sauce aux échalotes confites
Fromages moyennement corsés à corsés
Recette idéale : filet de bœuf, sauce aux échalotes confites
