Præsentation
Præsentation
Les Clos" er den største af Grand Cru'erne i Chablis. Den strækker sig fra bunden til toppen af skråningen og nyder en sydvestlig eksponering, hvilket giver den optimal solskin. Vi har heldet at have to parceller, hvilket giver os mulighed for at kombinere to forskellige og komplementære karakterer: den første parcel, beliggende øverst på skråningen, på en ret stenet jord domineret af kalksten, giver en vin, der er lige, frisk og stram. Den anden, beliggende halvvejs op ad skrå
Præsentationsvideo
Terroir
Ler- og kalkholdige jordbundsarter fra Kimmeridgium, meget hård lerjord, undertiden farvet okker.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme: 65% i rustfrie ståltanke og 35% i egetræsfade, der er 1 til 5 år gamle i 10 måneder. Afslutning af lagring i rustfrie ståltanke i 6 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 1,54 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 37 years old
Tips
Servering
Server ved 12 til 14°C.
Opbevaring: 5 til 10 år og mere.
Opbevaring: 5 til 10 år og mere.
Smagning
Først næsen, der elegant blander de blomsteragtige noter fra den øverste mark og de tørrede frugtnoter (røstede mandler, hasselnød) fra midterste mark. Munden, rig og kraftig, understøttes af en syrlig struktur, der giver den balance og stor klasse.
Madparringer
Noble fisk og skaldyr (hummer, langoustine ...) fint tilberedt
Stegt eller sauteret fjerkræ og hvidt kød
Ideel opskrift: sandartfilet med hvidvinssmør
Stegt eller sauteret fjerkræ og hvidt kød
Ideel opskrift: sandartfilet med hvidvinssmør
Anerkendelser
Decanter: 95/100 (2022)
Jasper Morris: 92-95 (2021)
Tim Atkin: 96/100 (2020)
Jasper Morris: 92-95 (2021)
Tim Atkin: 96/100 (2020)
