Presentazione
Presentazione
Il "Clos" è il più vasto dei Grandi Cru di Chablis. Si estende dalla base alla cima della collina e gode di un'esposizione sud-ovest, che gli conferisce un'ottimale esposizione al sole. Abbiamo la fortuna di possedere due appezzamenti, il che ci permette di unire due caratteri diversi e complementari: il primo appezzamento situato in cima alla collina, su un terreno abbastanza ciottoloso dominato dal calcare, dà origine a un vino diritto, fresco e teso. Il secondo, situato a metà collina su un terreno più
Video di presentazione
Territorio
Suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano, marne molto dure a volte colorate di ocra.
Vinificazione
Vendemmia manuale, selezione dell'uva, pressatura lenta e a pressione moderata nel rispetto del frutto. Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 65% in vasche di acciaio inox e 35% in botti di rovere di 1 a 5 anni per 10 mesi. Fine dell'affinamento in vasche di acciaio inox per 6 mesi.
Vitigno
Chardonnay
Specificazioni
Superficie del vigneto : 1,54 ha
Età media : 37 years old
Consigli
Servizio
Servire tra 12 e 14°C.
Invecchiamento: 5-10 anni e oltre.
Invecchiamento: 5-10 anni e oltre.
degustazione
Innanzitutto al naso, che mescola abilmente le note floreali del terreno più alto e quelle di frutta secca (mandorla tostata, nocciola) del terreno di mezza collina. In bocca, ricca e potente è sostenuta da una trama acidula che le conferisce equilibrio e grande classe.
Abbinamenti gastronomici
Pesci nobili e crostacei (aragosta, astice...) finemente cucinati
Pollame e carni bianche arrosto o in salsa
Ricetta ideale: filetto di luccio al burro bianco
Pollame e carni bianche arrosto o in salsa
Ricetta ideale: filetto di luccio al burro bianco
Riconoscimenti
Decanter: 95/100 (2022)
Jasper Morris: 92-95 (2021)
Tim Atkin: 96/100 (2020)
Jasper Morris: 92-95 (2021)
Tim Atkin: 96/100 (2020)
