Præsentation
Præsentation
Denne Premier Cru, beliggende på venstre bred af Serein, får sit navn fra det latinske "vallis", som betyder "lille dal". Vinen er en blanding af flere Climats på skråningen af "Vaillons", primært Climat des "Epinottes" med overvejende ler. Denne blanding af flere parceller med varierede topografier resulterer i en stor aromatisk kompleksitet.
Præsentationsvideo
Terroir
Rødbrun lerjord over kimmeridgisk mergelunderlag.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten.
Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme: 90% i rustfrie ståltanke og 10% i egetræsfade, der er 1 til 5 år gamle i 10 måneder.
Afslutning af lagring i rustfrie ståltanke i 2 måneder.
Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme: 90% i rustfrie ståltanke og 10% i egetræsfade, der er 1 til 5 år gamle i 10 måneder.
Afslutning af lagring i rustfrie ståltanke i 2 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 4,85 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 46 years old
Tips
Servering
Server mellem 11 og 13°C.
Nydes ung eller opbevares i 5 til 7 år.
Nydes ung eller opbevares i 5 til 7 år.
Smagning
Udtryksfuld buket med noter af blomster og friske frugter. Fyldig og kraftig mundfølelse understøttet af en livlig mineralstruktur, der giver den en perfekt balance.
Madparringer
Fisk og skaldyr grillet eller i sauce
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: skaldyrsbundt
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: skaldyrsbundt
