Präsentation
Vorstellung
Dieser Premier Cru, der am linken Ufer des Serein liegt, verdankt seinen Namen dem lateinischen "vallis", was "kleines Tal" bedeutet. Der Wein stammt aus der Vermählung mehrerer Climats des Hügels "Vaillons", hauptsächlich dem Climat "Epinottes" mit vorherrschendem Ton. Diese Vermählung mehrerer Parzellen mit unterschiedlichen Topografien führt zu einer großen aromatischen Komplexität.
Präsentationsvideo
Terroir
Braunrote Böden hauptsächlich tonhaltig auf marnigem Untergrund des Kimmeridgiums.
Weinherstellung
Manuelle Weinlese, Traubenauslese, langsames Pressen bei moderatem Druck unter Beachtung der Frucht. Alkoholische Gärung und Ausbau auf Feinhefe: 90 % in Edelstahltanks und 10 % in 1- bis 5-jährigen Eichenfässern für 10 Monate. Abschluss des Ausbaus für 2 Monate in Edelstahltanks.
Rebsorte
Chardonnay
Spezifikationen
Rebfläche : 4,85 ha
Durchschnittsalter der Reben : 46 years old
Rat
Servieren
Bei 11 bis 13°C servieren.
Jung genießen oder 5 bis 7 Jahre lagern.
Jung genießen oder 5 bis 7 Jahre lagern.
Verkostung
Aussagekräftiger Strauß mit Noten von Blumen und frischen Früchten. Vollmundiger und kraftvoller Gaumen, unterstützt von einer lebendigen mineralischen Struktur, die ihm ein perfektes Gleichgewicht verleiht.
Speisenempfehlungen
Gegrillter oder in Soße zubereiteter Fisch und Meeresfrüchte
Gebratene oder in Soße zubereitete Geflügel- und weiße Fleischgerichte
Ideales Rezept: Meeresfrüchte im Teigmantel
Gebratene oder in Soße zubereitete Geflügel- und weiße Fleischgerichte
Ideales Rezept: Meeresfrüchte im Teigmantel
