Presentazione
Presentazione
Questo Premier Cru, situato sulla riva sinistra del Serein, prende il suo nome dal latino "vallis" che significa "piccola valle". Il vino proviene dall'assemblaggio di diversi Climats della collina dei "Vaillons", principalmente il Climat des "Epinottes" a predominanza di argilla. Questo matrimonio di diverse parcelle con topografie varie genera una grande complessità aromatica.
Video di presentazione
Territorio
Suoli bruno rossastri per lo più argillosi su sottosuolo marnoso del Kimmeridgiano.
Vinificazione
Vendemmia manuale, selezione dell'uva, pressatura lenta e a pressione moderata nel rispetto del frutto.
Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 90% in serbatoi di acciaio inox e 10% in botti di rovere di 1 a 5 anni per 10 mesi.
Fine dell'affinamento in serbatoi di acciaio inox per 2 mesi.
Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 90% in serbatoi di acciaio inox e 10% in botti di rovere di 1 a 5 anni per 10 mesi.
Fine dell'affinamento in serbatoi di acciaio inox per 2 mesi.
Vitigno
Chardonnay
Specificazioni
Superficie del vigneto : 4,85 -> 4,85 ha
Età media : 46 years old
Consigli
Servizio
Servire tra 11 e 13°C.
Da gustare giovane o da conservare per 5-7 anni.
Da gustare giovane o da conservare per 5-7 anni.
degustazione
Mazzo espressivo con note di fiori e frutta fresca. Bocca ampia e potente sostenuta da una struttura minerale vivace che le conferisce un perfetto equilibrio.
Abbinamenti gastronomici
Pesci e frutti di mare alla griglia o in salsa
Pollame e carni bianche arrosto o in salsa
Ricetta ideale: sacchetto di frutti di mare
Pollame e carni bianche arrosto o in salsa
Ricetta ideale: sacchetto di frutti di mare
