Præsentation
Præsentation
Denne Premier Cru, som ligger på venstre bred af Serein, har sit navn fra latin "vallis", der betyder "lille dal". Vinen er lavet ved at blande flere Climats fra bakken "Vaillons", primært Climat des "Epinottes" med overvejende ler. Denne blanding af flere parceller med varierede topografier resulterer i en stor aromatisk kompleksitet.
Præsentationsvideo
Terroir
Rødbrun jord primært lerjord på en mergel undergrund fra Kimmeridgian-perioden.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme: 90% i rustfrie ståltanke og 10% i egetræsfade, der er 1 til 5 år gamle, i 10 måneder. Afslutning af lagring i rustfrie ståltanke i 2 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 4,85 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 46 years old
Tips
Servering
Server ved 11-13°C.
Skal nydes ung eller gemmes i 5-7 år.
Skal nydes ung eller gemmes i 5-7 år.
Smagning
Udtryksfuldt buket med noter af blomster og friske frugter. Fyldig og kraftfuld mundfølelse understøttet af en livlig mineralstruktur, der giver den en perfekt balance.
Madparringer
Grillede fisk og skaldyr eller i sauce
Stegt fjerkræ og hvidt kød eller i sauce
Ideel opskrift: skaldyrsbundt
Stegt fjerkræ og hvidt kød eller i sauce
Ideel opskrift: skaldyrsbundt
Anerkendelser
James Suckling: 92/100 (2022)
Decanter: 91/100 (2021)
Allen Meadows: 90-93/100 (2020)
Decanter: 91/100 (2021)
Allen Meadows: 90-93/100 (2020)
