Präsentation
Vorstellung
Dieser Premier Cru, der am linken Ufer des Serein liegt, leitet seinen Namen vom Lateinischen "vallis" ab, was "kleines Tal" bedeutet. Der Wein stammt aus der Vermählung mehrerer Climats des Hügels "Vaillons", hauptsächlich des Climats "Epinottes" mit dominierendem Ton. Diese Vermählung mehrerer Parzellen mit unterschiedlichen Topographien führt zu einer großen aromatischen Komplexität.
Präsentationsvideo
Terroir
Braunrote Böden hauptsächlich tonhaltig auf marmelsteinigem Kimmeridgium-Unterboden.
Weinherstellung
Manuelle Weinlese, Traubenselektion, langsames Pressen bei moderatem Druck unter Wahrung der Frucht. Alkoholische Gärung und Ausbau auf Feinhefe: 90 % in Edelstahltanks und 10 % in 1- bis 5-jährigen Eichenfässern für 10 Monate. Abschluss des Ausbaus für 2 Monate in Edelstahltanks.
Rebsorte
Chardonnay
Spezifikationen
Rebfläche : 4,85 ha
Durchschnittsalter der Reben : 46 years old
Rat
Servieren
Bei 11 bis 13°C servieren. Jung genießen oder 5 bis 7 Jahre lagern.
Verkostung
Ausdrucksstarker Strauß mit Noten von Blumen und frischen Früchten. Vollmundiger und kraftvoller Gaumen, getragen von einer lebendigen mineralischen Struktur, die ihm ein perfektes Gleichgewicht verleiht.
Speisenempfehlungen
Gegrillter oder in Sauce gegarter Fisch und Meeresfrüchte
Gebratene oder in Sauce zubereitete Geflügel- und weißes Fleisch
Ideales Rezept: Meeresfrüchte in einer Pastetenhülle
Gebratene oder in Sauce zubereitete Geflügel- und weißes Fleisch
Ideales Rezept: Meeresfrüchte in einer Pastetenhülle
Auszeichnungen
James Suckling: 92/100 (2022)
Decanter: 91/100 (2021)
Allen Meadows: 90-93/100 (2020)
Decanter: 91/100 (2021)
Allen Meadows: 90-93/100 (2020)
