Presentasjon
Presentasjon
Denne Premier Cru, som ligger på venstre bredd av Serein, har fått navnet sitt fra latin "vallis", som betyr "liten dal". Vinen er en blanding av flere klimaer på Vaillons-høyden, hovedsakelig klimaet Epinottes med dominans av leire. Denne blandingen av flere parseller med variert topografi skaper en stor aromatisk kompleksitet.
Presentasjonsvideo
Terroir
Brunrødlig jord hovedsakelig leireholdig på marmorgjord fra kimmeridgianeren.
Vinlaging
Håndplukking, sortering av druer, langsom og moderat pressing med respekt for frukten. Alkoholisk gjæring og lagring på fin bunnfall: 90% i rustfrie ståltanker og 10% i eikefat som er 1-5 år gamle i 10 måneder. Avsluttende lagring i rustfrie ståltanker i 2 måneder.
Drue
Chardonnay
Spesifikasjoner
Overflate av vingården : 4,85 -> 4,85 ha
Gjennomsnittlig alder : 46 years old
Råd
Passer til
Server mellom 11 og 13 °C.
Å nyte ung eller lagre i 5 til 7 år.
Å nyte ung eller lagre i 5 til 7 år.
Smaksprøver
Uttrykksfull bukett med noter av blomster og fersk frukt. Fyldig og kraftig munnfølelse støttet av en livlig mineralstruktur som gir den en perfekt balanse.
Matsammenkoblinger
Fisk og skalldyr grillet eller i saus
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: sjømatpung
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: sjømatpung
Utmerkelser
James Suckling: 92/100 (2022)
Decanter: 91/100 (2021)
Allen Meadows: 90-93/100 (2020)
Decanter: 91/100 (2021)
Allen Meadows: 90-93/100 (2020)
