Présentation
Présentation
Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs. On ne trouve pas de vin blanc ici, seul le Pinot Noir est cultivé.
Le Climat des "Evocelles" est situé à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Son altitude, son exposition plein est et sa situation en terrasse lui confèrent une certaine tension qui renforce la complexité des arômes et des saveurs du vin.
Le Climat des "Evocelles" est situé à l’extrême nord de l’appellation, tout en haut du coteau. Son altitude, son exposition plein est et sa situation en terrasse lui confèrent une certaine tension qui renforce la complexité des arômes et des saveurs du vin.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols bruns calciques sur sous-sol marneux
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Dégustation
Bouquet complexe aux parfums de fruits rouges (fraise, cerise...) associés à de délicates touches de grillé, de vanille et de réglisse. En bouche, ce vin plein et riche est équilibré par une structure aux tanins présents mais fins. Il dévoile également une agréable sensation de minéralité engendrée par son terroir de haut de coteau orienté plein est. Belle longueur sur le fruit et la fraîcheur.
Accords gourmands
Viandes rôties ou en sauce (bœuf, agneau, gibier)
Fromages moyennement corsés à corsés
Fromages moyennement corsés à corsés
Citations
Wine Spectator : 91/100 (2022)
Jasper Morris : 90-92/100 (2022)
Tim Atkin : 93/100 (2020)
Jasper Morris : 90-92/100 (2022)
Tim Atkin : 93/100 (2020)
