Presentazione
Presentazione
Grande appellazione della Côte de Nuits, sia per dimensioni che per fama, Gevrey-Chambertin si caratterizza per una grande diversità di terroir. Non si trova vino bianco qui, solo il Pinot Noir è coltivato.
Il Climat des "Evocelles" è situato all'estremo nord dell'appellazione, in cima alla collina. La sua altitudine, l'esposizione a est e la posizione in terrazza conferiscono una certa tensione che rafforza la complessità degli aromi e dei sapori del vino.
Il Climat des "Evocelles" è situato all'estremo nord dell'appellazione, in cima alla collina. La sua altitudine, l'esposizione a est e la posizione in terrazza conferiscono una certa tensione che rafforza la complessità degli aromi e dei sapori del vino.
Video di presentazione
Territorio
Suoli bruni calcarei su sottosuolo marnoso.
Vinificazione
Raccolta manuale dell'uva, selezione dell'uva all'arrivo in cantina. Macerazione fermentativa in serbatoi di legno termoregolati per 18-21 giorni. Invecchiamento in botti di rovere (25-35% di botti nuove) per 14-16 mesi.
Vitigno
Pinot Noir
Consigli
Servizio
Servire a 15-16°C.
Conservazione: 5-7 anni e oltre.
Conservazione: 5-7 anni e oltre.
degustazione
Bouquet complesso con profumi di frutti rossi (fragola, ciliegia...) associati a delicate note di tostato, vaniglia e liquirizia. In bocca, questo vino pieno e ricco è equilibrato da una struttura con tannini presenti ma fini. Rivela anche una piacevole sensazione di mineralità generata dal suo terroir in alto pendio orientato a est. Bella persistenza sul frutto e la freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Carni arrosto o in salsa (manzo, agnello, selvaggina)
Formaggi di media stagionatura a stagionatura intensa
Formaggi di media stagionatura a stagionatura intensa
Riconoscimenti
Jasper Morris: 90-92/100 (2022)
Tim Atkin: 93/100 (2020)
Jancis Robinson: 16++/20 (2019)
Decanter: 93/100 (2018)
Tim Atkin: 93/100 (2020)
Jancis Robinson: 16++/20 (2019)
Decanter: 93/100 (2018)
