Présentation
Présentation
Un mythe, un symbole, un élément du patrimoine bourguignon… le Montrachet est également une référence mondiale parmi les plus grands Chardonnays. Joyau du vignoble, cette appellation se situe à cheval sur les communes de Chassagne et Puligny.
Le nom Montrachet est issu d'une dérivation de "Mont Rachaz" (1252) ou "Mont Chauve", en référence au caractère pierreux et dénudé de la colline (en ancien français, la "râche" signifiait "chauve").
Le nom Montrachet est issu d'une dérivation de "Mont Rachaz" (1252) ou "Mont Chauve", en référence au caractère pierreux et dénudé de la colline (en ancien français, la "râche" signifiait "chauve").
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols calcaires bruns argileux avec sables siliceux
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en fûts de chêne (40 à 50% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en fûts de chêne (40 à 50% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Chardonnay
Conseils
Service
Servir entre 12 et 14°C.
Garde : 5 à 10 ans et plus.
Garde : 5 à 10 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet intense et complexe associe des arômes de fruits blancs, de fruits secs et d'épices à de délicates touches toastées et vanillées. Très rond et ample au palais, le Montrachet représente un mariage harmonieux entre richesse, puissance et structure minérale. Un très grand vin raffiné, d'une remarquable persistance.
Accords gourmands
Poissons nobles et crustacés finement cuisinés
Foie gras, volailles et viandes blanches rôties ou en sauce crémée
Recette idéale : filet de turbot poêlé, beurre safrané
Foie gras, volailles et viandes blanches rôties ou en sauce crémée
Recette idéale : filet de turbot poêlé, beurre safrané
