Présentation
Présentation
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Chorey-Les-Beaune jouxte Savigny-Les-Beaune et Aloxe-Corton et produit essentiellement des vins rouges.
Les sols sont argilo-calcaires sur un ancien cône de déjection riche en cailloux, donc bien drainés.
Les sols sont argilo-calcaires sur un ancien cône de déjection riche en cailloux, donc bien drainés.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (15 à 20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Bouquet délicat aux arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise...) associés à quelques touches grillées qui évolueront avec le temps vers des notes épicées et légèrement animales (cuir, musc..). La bouche, souple et ronde, est soutenue par une structure aux tanins fins. La finale est délicate et subtilement parfumée.
Accords gourmands
Viandes rouges et blanches rôties ou braisées
Fromages moyennement corsés
Fromages moyennement corsés
Citations
Wine Spectator : 90/100 (2022)
Wine Spectator : 90/100 (2020)
Wine Enthusiast : 91/100 (2018)
Wine Spectator : 90/100 (2020)
Wine Enthusiast : 91/100 (2018)
