Présentation
Présentation
Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au nord de Beaune. Aujourd’hui l’appellation se partage entre la culture majoritaire du Pinot Noir (85%) et celle du Chardonnay.
Le terroir du Climat des "Grands Picotins" est fortement influencé par son emplacement. Situé à l'embouchure des combes de Savigny et de Pernand-Vergelesses, le sol est particulièrement bien drainé grâce à une présence importante de galets roulés.
Le terroir du Climat des "Grands Picotins" est fortement influencé par son emplacement. Situé à l'embouchure des combes de Savigny et de Pernand-Vergelesses, le sol est particulièrement bien drainé grâce à une présence importante de galets roulés.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo limoneux avec cailloutis
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Spécifications
Superficie du vignoble : 0,57 ha
Âge moyen des vignes : 35-40 ans
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Bouquet fin aux parfums de fruits rouges et noirs (cerise, mûre...) rehaussés de notes d'épices douces. Bouche très équilibrée, charnue, ronde et finement structurée. Longue finale fruitée et gourmande.
Accords gourmands
Viandes rouges et blanches rôties ou braisées
Fromages moyennement corsés
Fromages moyennement corsés
Citations
Decanter : 93/100 (2022)
Wine Spectator : 92/100 (2022)
Wine Spectator : 90/100 (2020)
Wine Spectator : 92/100 (2022)
Wine Spectator : 90/100 (2020)
