Præsentation
Præsentation
Savigny-Les-Beaune er en gammel typisk bourgognisk vingård landsby, et stenkast nord for Beaune. I dag deles betegnelsen mellem dyrkning af Chardonnay og den dominerende Pinot Noir (85%) og har 22 Premier Crus, herunder den berømte "Peuillets" klima. Marken ligger ved siden af Beaune-betegnelsen, vendt mod øst, i en gennemsnitlig højde af 250 meter på en let skrånende skråning.
Præsentationsvideo
Terroir
Ler- og kalkholdige sandjordbund
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer ved ankomst til vinkælderen.
Gæring og maceration i temperaturkontrollerede trætanke i 3 til 4 uger.
Aldring på egetræsfade (20 til 30% nye fade) i 14 til 16 måneder.
Gæring og maceration i temperaturkontrollerede trætanke i 3 til 4 uger.
Aldring på egetræsfade (20 til 30% nye fade) i 14 til 16 måneder.
Vindrue
Pinot Noir
Tips
Servering
Server ved 15-16°C.
Holdbarhed: 3 til 5 år og mere.
Holdbarhed: 3 til 5 år og mere.
Smagning
Buketten byder på lækre aromaer af røde og sorte frugter (kirsebær, solbær, hindbær...) og krydderier. På ganen har denne vin en smuk struktur understøttet af fine tanniner. Eftersmagen, præget af mere animalske noter og en velintegreret træagtig smag, er vedvarende.
Madparringer
Kød og hvide og røde saucer
Moderat stærke oste
Ideel opskrift: Svinemørbrad, sennepsflødesauce
Moderat stærke oste
Ideel opskrift: Svinemørbrad, sennepsflødesauce
Anerkendelser
Wine Spectator: 91/100 (2020)
Wine Spectator: 90/100 (2019)
Wine Enthusiast: 92/100 (2018)
Wine Spectator: 90/100 (2019)
Wine Enthusiast: 92/100 (2018)
