Présentation
Présentation
Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au nord de Beaune. Aujourd’hui l’appellation se partage entre la culture du Chardonnay et celle, majoritaire, du Pinot Noir (85%) et possède 22 Premiers Crus dont le Climat réputé des "Peuillets".
La parcelle est limitrophe de l’appellation Beaune, orientée à l'est, à une altitude moyenne de 250 mètres sur un coteau faiblement pentu.
La parcelle est limitrophe de l’appellation Beaune, orientée à l'est, à une altitude moyenne de 250 mètres sur un coteau faiblement pentu.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires à dominante sableuse
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 3 à 4 semaines.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 3 à 4 semaines.
Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 15-16°C.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Garde : 3 à 5 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet offre des arômes gourmands de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, framboise...) et d'épices. En bouche, ce vin est doté d'une belle chair soutenue par des tannins fins. Sa finale marquée par des notes plus animales et un boisé bien fondu est persistante.
Accords gourmands
Viandes rouges et blanches rôties ou en sauce
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : filet mignon de porc, sauce crémée à la moutarde
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : filet mignon de porc, sauce crémée à la moutarde
Citations
Wine Spectator : 91/100 (2022)
Wine Spectator : 91/100 (2020)
Wine Spectator : 90/100 (2019)
Wine Spectator : 91/100 (2020)
Wine Spectator : 90/100 (2019)
