Præsentation
Præsentation
Vores "Bougros" plot, der ligger længst mod vest blandt Grand Cru'er, nyder godt af en sydvestvendt eksponering under eftermiddagssolen. Den er beplantet med en tæthed højere end gennemsnittet på 8000 stokke/ha, hvilket fører til mere konkurrence mellem vinstokkene og tvinger rødderne til at dykke dybere ned i jorden. Den ler-kalkholdige jord, der er mere lerholdig end i de andre Grand Cru'er, bevarer en vandreserve, der bidrager til fremkomsten af en
Præsentationsvideo
Terroir
Ler lerdyb jordbundsler på kalkholdig lerjord fra Kimeridgian.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og modning på fine bærer i egetræsfade på 3-5 år i 10 måneder. Afsluttende modning i rustfrie ståltanke i 6 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 0,50 - 0,50 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 60 years old
Tips
Servering
Server mellem 12 og 14°C.
At nyde ung eller gemme i 5 til 10 år og mere.
At nyde ung eller gemme i 5 til 10 år og mere.
Smagning
Rig buket med noter af modne frugter kombineret med nogle ristede toner. Smagen er tæt, men mineraliteten - Chablis kræver det - har altid det sidste ord. Afslutningen er silkeblød, lang og utroligt udtryksfuld.
Madparringer
Noble fisk og skaldyr (hummer, langoustine ...) fint tilberedt
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: Havtaskefilet med vaniljesmør
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: Havtaskefilet med vaniljesmør
Anerkendelser
Allen Meadows: 92-95 (2022)
Tim Atkin: 94/100 (2020)
Vinous: 93/100 (2018)
Tim Atkin: 94/100 (2020)
Vinous: 93/100 (2018)
