Präsentation
Vorstellung
Unser Weinberg "Bougros", der westlichste Lage der Grand Crus, profitiert von einer günstigen Südwestlage unter der Nachmittagssonne. Er ist mit einer höheren Dichte als der Durchschnitt von 8000 Rebstöcken/ha bepflanzt, was zu einem intensiveren Wettbewerb zwischen den Rebstöcken führt und die Wurzeln dazu zwingt, tiefer in den Boden zu wachsen. Der ton-kalkhaltige Boden, tonhaltiger als in den anderen Grand Crus, bewahrt eine Wasserreserve, die zur Entstehung eines sehr expressiven, strukturierten Weins mit
Präsentationsvideo
Terroir
Tonböden sind ziemlich tiefe tonkalkhaltige Böden auf einem marnigen Kimmeridgium-Unterboden.
Weinherstellung
Manuelle Weinlese, Traubensortierung, langsames Pressen bei moderatem Druck unter Wahrung der Frucht. Alkoholische Gärung und Ausbau auf Feinhefe in 3 bis 5 Jahre alten Eichenfässern für 10 Monate. Abschluss der Reifung in Edelstahltanks für 6 Monate.
Rebsorte
Chardonnay
Spezifikationen
Rebfläche : 0,50 -> 0,50 ha
Durchschnittsalter der Reben : 60 years old
Rat
Servieren
Bei 12 bis 14°C servieren.
Jung genießen oder 5 bis 10 Jahre und länger lagern.
Jung genießen oder 5 bis 10 Jahre und länger lagern.
Verkostung
Reichhaltiges Bouquet mit Noten von reifen Früchten, die mit einigen Toastnoten verbunden sind. Der Gaumen ist dicht, aber die Mineralität - wie es bei Chablis der Fall ist - hat immer das letzte Wort. Der Abgang ist seidig, lang und äußerst ausdrucksstark.
Speisenempfehlungen
Edle Fische und Meeresfrüchte (Hummer, Languste...) fein zubereitet
Geflügel und weißes Fleisch gebraten oder in Soße
Ideales Rezept: Doradenfilet in Vanillebutter
Geflügel und weißes Fleisch gebraten oder in Soße
Ideales Rezept: Doradenfilet in Vanillebutter
Auszeichnungen
Allen Meadows: 92-95 (2022)
Tim Atkin: 94/100 (2020)
Vinous: 93/100 (2018)
Tim Atkin: 94/100 (2020)
Vinous: 93/100 (2018)
