Présentation
Présentation
Notre parcelle de "Bougros", Climat situé le plus à l'ouest des Grands Crus, bénéficie d’une exposition sud-ouest favorable sous le soleil de l’après-midi.
Elle est plantée avec une densité supérieure à la moyenne de 8000 pieds/ha, ce qui entraîne davantage de compétition entre les ceps et oblige les racines à plonger plus profondément dans le sol.
Le sol argilo-calcaire, plus argileux que dans les autres Grands Crus conserve une réserve hydrique qui concourt à la naissance d'un vin très expressif, structuré et au grand potentiel de garde.
Elle est plantée avec une densité supérieure à la moyenne de 8000 pieds/ha, ce qui entraîne davantage de compétition entre les ceps et oblige les racines à plonger plus profondément dans le sol.
Le sol argilo-calcaire, plus argileux que dans les autres Grands Crus conserve une réserve hydrique qui concourt à la naissance d'un vin très expressif, structuré et au grand potentiel de garde.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires assez profonds sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.
Cépage
Chardonnay
Spécifications
Superficie du vignoble : 0,50 ha
Âge moyen des vignes : 60 ans
Conseils
Service
Servir entre 12 et 14°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 10 ans et plus.
A déguster jeune ou à garder 5 à 10 ans et plus.
Dégustation
Bouquet riche aux notes de fruits mûrs associées à quelques touches toastées. La trame en bouche est dense, mais la minéralité - Chablis oblige - a toujours le dernier mot. La finale est soyeuse, longue et terriblement expressive.
Accords gourmands
Poissons nobles et crustacés (homard, langouste…) finement cuisinés
Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
Recette idéale : filet de daurade au beurre vanillé
Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
Recette idéale : filet de daurade au beurre vanillé
Citations
Tim Atkin : 92/100 (2023)
Allen Meadows : 92-95 (2022)
Tim Atkin : 94/100 (2020)
Allen Meadows : 92-95 (2022)
Tim Atkin : 94/100 (2020)
