Præsentation
Præsentation
I hjertet af Grand Cru-området er dalen "Vaudésirs" en åben bog om geologien og historien om Chablis vinmarker, et vidne om erosionen efter den sidste istid. Garanteret regelmæssig og maksimal solskin er vores vinmark beliggende på stejle sydvendte skråninger. På dette sted er der flest Kimméridgien-udløb, hvilket resulterer i en særlig markant mineraludtryk.
Præsentationsvideo
Terroir
Lerjord på kalkholdig lerjord på undergrunden af kalkholdige Kimmeridgian mergel.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme: 75% i rustfrie ståltanke og 25% i egetræsfade på 1 til 5 år i 10 måneder. Afslutning af lagring i rustfrie ståltanke i 6 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 2,60 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 27 years old
Tips
Servering
Serveres mellem 12 og 14°C.
Nydes ung eller gemmes i 5-10 år og mere.
Nydes ung eller gemmes i 5-10 år og mere.
Smagning
Elegant buket der kombinerer noter af citrusfrugter og hvide blomster. Meget velduftende mundfølelse, både fyldig og stram, med en tydelig mineralitet.
Madparringer
Noble fisk og skaldyr (hummer, langoustine ...) fint tilberedt
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: hummer risotto med grøntsager
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: hummer risotto med grøntsager
Anerkendelser
The World of Fine Wine: 94-95/100 (2022)
Allen Meadows: 91-94/100 (2021)
Tim Atkin: 95/100 (2020)
Allen Meadows: 91-94/100 (2021)
Tim Atkin: 95/100 (2020)
