Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit

Im Herzen der Grand Cru Zone liegt das Tal "Vaudésirs", das ein offenes Buch über die Geologie und die Geschichte des Chablis-Weinbergs ist, Zeuge der Erosion, die auf die letzte Eiszeit folgte. Mit einer garantierten regelmäßigen und maximalen Sonneneinstrahlung liegt unser Weinberg auf steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen. An diesem Ort sind die Vorkommen des Kimmeridgiums am zahlreichsten, was zu einer besonders ausgeprägten mineralischen Ausdrucksweise führt.

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Manuelle Weinlese, Traubenselektion, langsame und schonende Pressung zur Wahrung der Frucht. Alkoholische Gärung und Feinhefelagerung: 75% in Edelstahltanks und 25% in 1-5 Jahre alten Eichenfässern für 10 Monate. Abschluss der Lagerung für 6 Monate in Edelstahltanks.