Presentazione
Presentazione
Nel cuore della zona dei Grandi Cru, la valle dei "Vaudésirs" è un libro aperto sulla geologia e sulla storia del vigneto di Chablis, testimone dell'erosione che ha seguito l'ultima era glaciale. Garanzia di un'esposizione regolare e massima, la nostra parcella si trova su ripide colline esposte a sud. In questo punto, le affioramenti del Kimmeridgiano sono i più numerosi, il che comporta un'espressione minerale particolarmente ben definita.
Video di presentazione
Territorio
Suoli argillo-calcarei su sottosuolo di marne calcaree del Giurassico medio.
Vinificazione
Vendemmia manuale, selezione dell'uva, pigiatura lenta e a pressione moderata nel rispetto del frutto.
Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 75% in vasche d'acciaio inox e 25% in botti di rovere di 1 a 5 anni per 10 mesi.
Fine dell'affinamento in vasche d'acciaio inox per 6 mesi.
Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 75% in vasche d'acciaio inox e 25% in botti di rovere di 1 a 5 anni per 10 mesi.
Fine dell'affinamento in vasche d'acciaio inox per 6 mesi.
Vitigno
Chardonnay
Specificazioni
Superficie del vigneto : 2,60 ha
Età media : 27 years old
Consigli
Servizio
Servire tra i 12 e i 14°C.
Da gustare giovane o da conservare per 5-10 anni e oltre.
Da gustare giovane o da conservare per 5-10 anni e oltre.
degustazione
Mazzo raffinato che unisce note di agrumi e fiori bianchi. Bocca molto profumata, allo stesso tempo ampia e tesa, con una mineralità ben presente.
Abbinamenti gastronomici
Pesci nobili e crostacei (aragosta, langosta ...) finemente cucinati
Pollame e carni bianche arrosto o in salsa
Ricetta ideale: risotto all'aragosta con verdure
Pollame e carni bianche arrosto o in salsa
Ricetta ideale: risotto all'aragosta con verdure
Riconoscimenti
The World of Fine Wine : 94-95/100 (2022)
Allen Meadows : 91-94/100 (2021)
Tim Atkin : 95/100 (2020)
Allen Meadows : 91-94/100 (2021)
Tim Atkin : 95/100 (2020)
