Presentasjon
Presentasjon
I hjertet av Grand Cru-området, er dalen Vaudésirs en åpen bok om geologien og historien til Chablis-vinmarkene, et vitne til erosjonen som fulgte den siste istiden. Garantert jevn og maksimal sollys, ligger vår vinmark på bratte sørvendte skråninger. På dette stedet er det flest utbrudd av Kimmeridgian, noe som resulterer i en spesielt tydelig mineraluttrykk.
Presentasjonsvideo
Terroir
Leirholdig kalksteinjord på undergrunn av kalkholdig leire fra kimmeridg-tiden.
Vinlaging
Håndplukking av druer, sortering av druer, langsom og moderat pressing med respekt for frukten. Alkoholisk gjæring og modning på fin bunnfall: 75% i rustfrie ståltanker og 25% i eikefat som er 1 til 5 år gamle i løpet av 10 måneder. Avsluttende modning i rustfrie ståltanker i 6 måneder.
Drue
Chardonnay
Spesifikasjoner
Overflate av vingården : 2,60 --> 2,60 ha
Gjennomsnittlig alder : 27 years old
Råd
Passer til
Server mellom 12 og 14°C.
Å nytes ung eller lagres i 5 til 10 år eller mer.
Å nytes ung eller lagres i 5 til 10 år eller mer.
Smaksprøver
Elegant bukett som blander sitrus- og hvite blomsternoter. Svært velduftende munnfølelse, samtidig fyldig og stram, med en tydelig mineralitet.
Matsammenkoblinger
Edle fisker og skalldyr (hummer, sjøkreps ...) fint tilberedt
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: hummerrisotto med grønnsaker
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: hummerrisotto med grønnsaker
Utmerkelser
Verden av fin vin: 94-95/100 (2022)
Allen Meadows: 91-94/100 (2021)
Tim Atkin: 95/100 (2020)
Allen Meadows: 91-94/100 (2021)
Tim Atkin: 95/100 (2020)
