Présentation
Présentation
"Les Vaucopins" est un Premier Cru à part dans la large gamme du Domaine Long-Depaquit.
Situé sur la rive droite du Serein, ce Climat est situé sur la commune de Chichée, 3 kms au sud-est de Chablis.
Son terroir présente une troublante similitude avec les Grands Crus : exposition sud, pente très prononcée et nombreux affleurements de Kimméridgien, ce sous-sol qui donne aux vins de Chablis leur caractère minéral si typique. Cette noble origine et son terroir souvent chaud donnent naissance à un Premier Cru doté de la classe et du potentiel des plus grands Chablis.
Situé sur la rive droite du Serein, ce Climat est situé sur la commune de Chichée, 3 kms au sud-est de Chablis.
Son terroir présente une troublante similitude avec les Grands Crus : exposition sud, pente très prononcée et nombreux affleurements de Kimméridgien, ce sous-sol qui donne aux vins de Chablis leur caractère minéral si typique. Cette noble origine et son terroir souvent chaud donnent naissance à un Premier Cru doté de la classe et du potentiel des plus grands Chablis.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols à dominante calcaire sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 85% en cuves inox et 15% en fûts de chêne âgés de 1 à 4 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 2 mois.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 85% en cuves inox et 15% en fûts de chêne âgés de 1 à 4 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 2 mois.
Cépage
Chardonnay
Spécifications
Superficie du vignoble : 5,20 ha
Âge moyen des vignes : 30 ans
Conseils
Service
Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans et plus.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans et plus.
Dégustation
La cuvée des Vaucopins est l'archétype de la minéralité chablisienne : une association complexe d'arômes de fruits mûrs, de notes fumées et de pierre à fusil mêlés à une structure vive et pleine d'énergie. Beaucoup de concentration en bouche et une longueur exceptionnelle.
Accords gourmands
Poissons et fruits de mer grillés ou en sauce
Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
Recette idéale : Saint-Jacques snackées, beurre d'agrumes
Volailles et viandes blanches rôties ou en sauce
Recette idéale : Saint-Jacques snackées, beurre d'agrumes
Citations
Tim Atkin : 93/100 (2023)
Decanter : 93/100 (2022)
James Suckling : 93/100 (2020)
Decanter : 93/100 (2022)
James Suckling : 93/100 (2020)
