Præsentation
Præsentation
Dette klima har fået sit navn fra den gamle romerske vej, der førte op ad bakken mod Tonnerre. Beliggende på højre side af Serein, lige overfor Grand Cru "Blanchots", er vinstokkene, der vender mod vest, plantet på moderate til stejle skråninger. Renheden af undergrunden tæt på "Blanchots", med undertiden blå lerårer, giver vinen en slægtskab af smuk adel.
Præsentationsvideo
Terroir
Ler lerdybende kalkholdige lerjorde hviler på Kimméridgien kalkmuddersten.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og lagring på fine bærer i egetræsfade på 4-5 år i 10 måneder. Afsluttende lagring i rustfrie ståltanke i 2 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 0,40 -> 0,40 ha
Tips
Servering
Server ved 11 til 13°C.
Nydes ung eller gemmes i 5 til 7 år og mere.
Nydes ung eller gemmes i 5 til 7 år og mere.
Smagning
Frisk, fin og veldefineret buket med noter af hvide frugter og markant mineralitet. Elegant og raffineret mundfølelse med en delikat træagtig afslutning.
Madparringer
Grillede fisk og skaldyr eller i sauce
Stegt fjerkræ og hvidt kød i sauce
Ideel opskrift: Skrubbe filet meunière
Stegt fjerkræ og hvidt kød i sauce
Ideel opskrift: Skrubbe filet meunière
Anerkendelser
Vinentusiast: 94/100 (2019)
Allen Meadows: 92/100 (2019)
James Suckling: 93-94/100 (2018)
Allen Meadows: 92/100 (2019)
James Suckling: 93-94/100 (2018)
