Presentazione
Presentazione
Posizionato a nord dei Grandi Cru, "Fourchaume" è il più esteso dei Premiers Cru con una superficie di 130 ettari. Il vigneto è piantato su un pendio orientato a sud-sud/ovest molto protetto dai venti del nord. Il calore può quindi accumularsi in questo luogo, rendendolo un terroir piuttosto precoce.
Video di presentazione
Territorio
Suoli abbastanza profondi, ben drenati composti da calcare e argilla bruna.
Vinificazione
Vendemmia manuale, selezione dell'uva, pressatura lenta e a pressione moderata nel rispetto del frutto. Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 65% in vasche di acciaio inox e 35% in botti di rovere di 1 a 5 anni per 9 mesi. Fine dell'affinamento in vasche di acciaio inox per 2 mesi.
Vitigno
Chardonnay
Consigli
Servizio
Servire tra 11 e 13°C.
Da gustare giovane o da conservare 5-7 anni.
Da gustare giovane o da conservare 5-7 anni.
degustazione
Mazzo raffinato con note floreali e minerali. Bocca ricca e intensa, di grande eleganza. Lunga finale fresca.
Abbinamenti gastronomici
Frutti di mare: capesante, gamberetti
Pesce crudo, marinato o alla griglia
Ricetta ideale: ceviche di ricciola con lime e bacche rosa
Pesce crudo, marinato o alla griglia
Ricetta ideale: ceviche di ricciola con lime e bacche rosa
