Présentation
Présentation
Contrairement à ce qu'indique le nom du vin, le Premier Cru "Les Santenots" n'est pas situé sur le village de Volnay, mais sur celui de Meursault. Si ce dernier est particulièrement connu pour ses grands vins blancs, certains terroirs, comme celui des "Santenots" sont plus adaptés au Pinot Noir et lui permettent d'exprimer toute sa finesse.
Plusieurs hypothèses existent pour l’origine du nom du Climat : "Santenots" pourrait venir du latin SENTES (ronces, buissons épineux) ou de SENTU (chemin) en référence aux chemins qui y passaient pour descendre d’Auxey-Duresses vers la voie romaine.
Plusieurs hypothèses existent pour l’origine du nom du Climat : "Santenots" pourrait venir du latin SENTES (ronces, buissons épineux) ou de SENTU (chemin) en référence aux chemins qui y passaient pour descendre d’Auxey-Duresses vers la voie romaine.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols bruns argilo-calcaires
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (25 à 35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Cépage
Pinot Noir
Spécifications
Superficie du vignoble : 0,29 ha
Âge moyen des vignes : 35-40 ans
Conseils
Service
Servir à 16-17°C.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Garde : 5 à 7 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet complexe dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, framboise…) mêlés à des touches épicées et légèrement boisées. Au palais, ce vin charmeur présente un beau volume, une charpente fine aux tanins fondus et une longue finale très parfumée.
Accords gourmands
Viandes rouges et blanches rôties ou en sauce
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : blanquette de veau aux morilles
Fromages moyennement corsés
Recette idéale : blanquette de veau aux morilles
Citations
Wine Spectator : 92/100 (2022)
Revue du Vin de France : 92/100 (2021)
Wine Spectator : 93/100 (2020)
Wine Enthusiast : 94/100 (2019)
International Wine Challenge : 96/100, Gold Medal, Organic Trophy (2018)
Revue du Vin de France : 92/100 (2021)
Wine Spectator : 93/100 (2020)
Wine Enthusiast : 94/100 (2019)
International Wine Challenge : 96/100, Gold Medal, Organic Trophy (2018)
