Præsentation
Præsentation
Navnet på Climat kommer sandsynligvis fra deformationen af ordet "perreuse" (sten), navnet på den gamle brolagte romerske vej, der forbinder Chablis med Maligny og passerer forbi de nuværende "Preuses".
Vores plot ligger i umiddelbar nærhed af vores monopol "Moutonne". Plante tætheden, øget til 8500 planter/ha, fremmer konkurrencen mellem planterne til fordel for mindre og meget koncentrerede druer.
Vores plot ligger i umiddelbar nærhed af vores monopol "Moutonne". Plante tætheden, øget til 8500 planter/ha, fremmer konkurrencen mellem planterne til fordel for mindre og meget koncentrerede druer.
Præsentationsvideo
Terroir
Kimmeridgian jord med overvejende lerholdig karakter og betydelig stenighed på overfladen.
Vinfremstilling
Håndhøst, sortering af druer, langsom og moderat presning med respekt for frugten. Alkoholisk gæring og lagring på fine bærme i egetræsfade på 500 liter, 1-5 år gamle i 10 måneder. Afsluttende lagring i rustfrie ståltanke i 6 måneder.
Vindrue
Chardonnay
Specifikationer
Overfladeareal af vingården : 0,25 ha
Gennemsnitlig alder af vinstokke : 17 years old
Tips
Servering
Server mellem 12 og 14°C.
Nydes ung eller gemmes i 5 til 10 år og mere.
Nydes ung eller gemmes i 5 til 10 år og mere.
Smagning
Den distinkte buket afslører typiske mineralnoter fra Chablis-områdets terroir. Smagen er stram og smukt ren med en lang eftersmag af nødder og krydderier.
Madparringer
Ædle fisk og skaldyr (hummer, jomfruhummer...) fint tilberedt
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: hummer à l'armoricaine
Fjerkræ og hvidt kød stegt eller i sauce
Ideel opskrift: hummer à l'armoricaine
Anerkendelser
Allen Meadows: 92-95/100 (2022)
Wine Spectator: 93/100 (2020)
Allen Meadows: 91-93/100 (2019)
Wine Spectator: 93/100 (2020)
Allen Meadows: 91-93/100 (2019)
