Presentasjon
Presentasjon
Navnet på klimaet stammer sannsynligvis fra deformasjonen av ordet "perreuse" (stein), navnet på den gamle steinbelagte romerske veien som forbant Chablis med Maligny og gikk forbi de nåværende "Preuses". Vår tomt ligger i umiddelbar nærhet til vårt monopol "Moutonne". Plantetettheten, økt til 8500 planter/ha, fremmer konkurranse mellom plantene til fordel for mindre og svært konsentrerte druer.
Presentasjonsvideo
Terroir
Jura-leire med mye stein på overflaten.
Vinlaging
Håndplukking, sortering av druer, langsom og moderat pressing med respekt for frukten. Alkoholisk gjæring og lagring på fin bunnfall i eikefat på 500 liter som er 1 til 5 år gamle i 10 måneder. Avslutning av lagring i rustfrie ståltanker i 6 måneder.
Drue
Chardonnay
Spesifikasjoner
Overflate av vingården : 0,25 -> 0,25 ha
Gjennomsnittlig alder : 17 years old
Råd
Passer til
Server ved 12 til 14°C.
Å drikke ung eller å lagre i 5 til 10 år og mer.
Å drikke ung eller å lagre i 5 til 10 år og mer.
Smaksprøver
Den distingverte buketten avslører typiske mineralske noter fra Chablis-terroiret. Munnen er stram og av vakker renhet, med en lang ettersmak av nøtter og krydder.
Matsammenkoblinger
Edle fisker og skalldyr (hummer, sjøkreps ...) fint tilberedt
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: hummer à l'armoricaine
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: hummer à l'armoricaine
Utmerkelser
Allen Meadows: 92-95/100 (2022)
Wine Spectator: 93/100 (2020)
Allen Meadows: 91-93/100 (2019)
Wine Spectator: 93/100 (2020)
Allen Meadows: 91-93/100 (2019)
