Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit

Situé à l'extrémité est de la colline des Grands Crus, "Les Blanchots" tire son nom de la nature pierreuse du sol composé de calcaire blanchâtre et du sous-sol argilo-calcaire de couleur claire.
Notre parcelle est située sur une très forte pente dans le secteur le plus frais de ce Climat, gage de vivacité et de finesse dans les vins. Le sol qui présente par endroits des argiles bleutées et l'ensoleillement essentiellement matinal confèrent à ce Grand Cru une typicité très particulière, donnant au vin un caractère floral dominant.

Sols calcaires peu épais, avec présence d’argiles blanches à reflets bleutés sur sous-sol calcaire du Kimméridgien

Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines : 70% en cuves inox et 30% en fûts de chêne âgés de 3 à 5 ans durant 10 mois.
Fin d'élevage en cuves inox durant 6 mois.