Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit

Posizionato all'estremità est della collina dei Grandi Crus, "Les Blanchots" prende il suo nome dalla natura rocciosa del terreno composto da calcare biancastro e dal sottosuolo argillo-calcareo di colore chiaro. La nostra parcella si trova su una ripida pendice nella zona più fresca di questo Climat, garanzia di vivacità e finesse nei vini. Il terreno, che presenta in alcune zone argille bluastre e l'esposizione solare principalmente mattutina, conferisce a questo Grand Cru una tipicità molto particolare, conferendo al vino un caratter

Terreni calcarei poco spessi, con presenza di argille bianche con riflessi blu su sottosuolo calcareo del Kimmeridgiano.

Vendemmia manuale, selezione dell'uva, pressatura lenta e a pressione moderata nel rispetto del frutto.
Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini: 70% in vasche in acciaio inox e 30% in botti di rovere di 3-5 anni per 10 mesi.
Fine dell'affinamento in vasche in acciaio inox per 6 mesi.