Présentation
Présentation
C’est sur la rive gauche du Serein, dominant les villages de Chablis et Milly que se situe le Premier Cru "Les Lys".
Notre parcelle se trouve au coeur de l’appellation, à mi-coteau. Particularité déterminante dans son expression, elle est exposée de façon atypique : est-nord/est. Il s'agit d’un secteur frais, où les raisins mûrissent de façon lente et progressive, assurant finesse et vivacité au vin. L'exposition et le terroir permettent de préserver une belle minéralité.
Notre parcelle se trouve au coeur de l’appellation, à mi-coteau. Particularité déterminante dans son expression, elle est exposée de façon atypique : est-nord/est. Il s'agit d’un secteur frais, où les raisins mûrissent de façon lente et progressive, assurant finesse et vivacité au vin. L'exposition et le terroir permettent de préserver une belle minéralité.
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argileux peu caillouteux sur sous-sol marneux du Kimméridgien
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en cuves inox durant 11 à 12 mois.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en cuves inox durant 11 à 12 mois.
Cépage
Chardonnay
Spécifications
Superficie du vignoble : 1,95 ha
Âge moyen des vignes : 17 ans
Conseils
Service
Servir entre 11 et 13°C.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.
A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.
Dégustation
Bouquet délicat aux arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Bouche élégante et ciselée, avec un léger caractère iodé typique de l’appellation. Belle finale tout en longueur, avec une pointe acidulée lui procurant beaucoup d'énergie.
Accords gourmands
Fruits de mer : noix de Saint-Jacques, crevettes
Poissons crus, marinés ou grillés
Recette idéale : tartare de thon
Poissons crus, marinés ou grillés
Recette idéale : tartare de thon
Citations
Allen Meadows : 90/100 (2022)
Decanter : 91/100 (2021)
Tim Atkin : 92/100 (2020)
Decanter : 91/100 (2021)
Tim Atkin : 92/100 (2020)
