Presentazione
Presentazione
È sulla riva sinistra del Serein, dominando i villaggi di Chablis e Milly che si trova il Premier Cru "Les Lys".
La nostra parcella si trova nel cuore dell'appellazione, a mezza costa. Particolarità determinante nella sua espressione, è esposta in modo atipico: est-nord/est. Si tratta di una zona fresca, dove l'uva matura in modo lento e progressivo, garantendo finezza e vivacità al vino. L'esposizione e il terroir permettono di preservare una bella mineralità.
La nostra parcella si trova nel cuore dell'appellazione, a mezza costa. Particolarità determinante nella sua espressione, è esposta in modo atipico: est-nord/est. Si tratta di una zona fresca, dove l'uva matura in modo lento e progressivo, garantendo finezza e vivacità al vino. L'esposizione e il terroir permettono di preservare una bella mineralità.
Video di presentazione
Territorio
Terreni argillosi poco ciottolosi su sottosuolo marnoso del Giurassico medio.
Vinificazione
Raccolta manuale dell'uva, selezione dei grappoli, pressatura lenta e a pressione moderata nel rispetto del frutto. Fermentazione alcolica e affinamento sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inossidabile per 11-12 mesi.
Vitigno
Chardonnay
Specificazioni
Superficie del vigneto : 1,95 ha
Età media : 17 years old
Consigli
Servizio
Servire tra 11 e 13°C.
Da gustare giovane o da conservare per 5-7 anni.
Da gustare giovane o da conservare per 5-7 anni.
degustazione
Mazzo delicato con aromi di fiori bianchi e agrumi. Bocca elegante e ben definita, con un leggero carattere iodato tipico dell'appellazione. Bel finale molto lungo, con un tocco acidulo che gli conferisce molta energia.
Abbinamenti gastronomici
Frutti di mare: capesante, gamberetti
Pesce crudo, marinato o alla griglia
Ricetta ideale: tartare di tonno
Pesce crudo, marinato o alla griglia
Ricetta ideale: tartare di tonno
Riconoscimenti
Allen Meadows: 90/100 (2022)
Decanter: 91/100 (2021)
Tim Atkin: 92/100 (2020)
Decanter: 91/100 (2021)
Tim Atkin: 92/100 (2020)
