Präsentation
Vorstellung
Altes Besitztum der Mönche der Abtei Pontigny, Monopol des Domaine Long-Depaquit, die "Moutonne" ist ein Grundstück, das in einem natürlichen Amphitheater im Herzen der Grand Crus, dem historischen und tausendjährigen Sektor des Chablis-Weinanbaugebiets, liegt.
Zu 95 % auf den "Vaudésirs" und zu 5 % auf den "Preuses" gelegen, nach Süden-südöstlich ausgerichtet, machen ihre Form und ihre ideale Lage sie zu einem echten natürlichen Sonnenkollektor. Ihr steiler Hang im z
Zu 95 % auf den "Vaudésirs" und zu 5 % auf den "Preuses" gelegen, nach Süden-südöstlich ausgerichtet, machen ihre Form und ihre ideale Lage sie zu einem echten natürlichen Sonnenkollektor. Ihr steiler Hang im z
Präsentationsvideo
Terroir
Ton argilo-kalkhaltiger Boden auf einem Untergrund aus kalkhaltigem Mergel aus dem Kimmeridgium.
Weinherstellung
Manuelle Weinlese, Traubensortierung, langsames Pressen bei mäßigem Druck unter Wahrung der Frucht.
Alkoholische Gärung und Ausbau auf Feinhefe: 75% in Edelstahltanks und 25% in 1- bis 5-jährigen Eichenfässern für 10 Monate.
Abschluss des Ausbaus für 6 Monate in Edelstahltanks.
Alkoholische Gärung und Ausbau auf Feinhefe: 75% in Edelstahltanks und 25% in 1- bis 5-jährigen Eichenfässern für 10 Monate.
Abschluss des Ausbaus für 6 Monate in Edelstahltanks.
Rebsorte
Chardonnay
Spezifikationen
Rebfläche : 2,35 ha
Durchschnittsalter der Reben : 40 years old
Rat
Servieren
Servieren bei 12 bis 14°C.
Lagerung: 5 bis 10 Jahre und mehr.
Lagerung: 5 bis 10 Jahre und mehr.
Verkostung
Komplexes Bouquet mit Noten von weißem und gelbem Fruchtfleisch, Zitrusfrüchten und zarten Blumen. Vollmundiger und großzügiger Geschmack, stark geprägt von der mineralischen Marne dieses Mikro-Terroirs. Viel Frische, leichtes und gut integriertes Holz, außergewöhnlich langer Abgang.
Speisenempfehlungen
Edle Fische und Meeresfrüchte (Hummer, Languste...) fein zubereitet
Geflügel und weißes Fleisch gebraten oder in Soße
Ideales Rezept: Geflügel mit Morcheln
Geflügel und weißes Fleisch gebraten oder in Soße
Ideales Rezept: Geflügel mit Morcheln
Auszeichnungen
Decanter: 96/100 (2022)
Jasper Morris: 93-95/100 (2021)
Decanter: 97 (2020)
Jasper Morris: 93-95/100 (2021)
Decanter: 97 (2020)
