Presentasjon
Presentasjon
Tidligere eid av munkene fra Pontigny-abbey, monopol av Domaine Long-Depaquit, "Moutonne" er en parsell beskyttet i en naturlig amfiteater i hjertet av de store cruene, det historiske og tusenårige området i Chablis-vinmarken. Ligger 95 % på "Vaudésirs" og 5 % på "Preuses", eksponert sør-sør/øst, dens form og ideelle beliggenhet gjør den til en ekte naturlig solfanger. Den bratte skråningen i den sentrale delen (nesten
Presentasjonsvideo
Terroir
Leirekalksteinjord på krittjordsmontering fra Kimméridgien.
Vinlaging
Håndplukking av druer, sortering av druer, langsom og moderat pressing med respekt for frukten. Alkoholisk gjæring og lagring på fin bunnfall: 75% i rustfrie ståltanker og 25% i eikefat som er 1 til 5 år gamle i 10 måneder. Avsluttende lagring i rustfrie ståltanker i 6 måneder.
Drue
Chardonnay
Spesifikasjoner
Overflate av vingården : 2,35 -> 2,35 ha
Gjennomsnittlig alder : 40 years old
Råd
Passer til
Server mellom 12 og 14°C.
Holdbarhet: 5 til 10 år og mer.
Holdbarhet: 5 til 10 år og mer.
Smaksprøver
Kompleks bukett som kombinerer noter av hvite og gule frukter, sitrusfrukter og delikate blomster. Fyldig og generøs munnfølelse, sterkt preget av mineraliteten fra denne mikrojordsmonotypen. Mye friskhet, lett og godt integrert eikepreg, enestående lengde på ettersmaken.
Matsammenkoblinger
Edle fisker og skalldyr (hummer, sjøkreps...) fint tilberedt
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: fjærkre med morkler
Fjærkre og hvitt kjøtt stekt eller i saus
Ideell oppskrift: fjærkre med morkler
Utmerkelser
Decanter: 96/100 (2022)
Jasper Morris: 93-95/100 (2021)
Decanter: 97 (2020)
Jasper Morris: 93-95/100 (2021)
Decanter: 97 (2020)
