Présentation
Présentation
Situé au centre des Grands Crus de Gevrey, entre Charmes et Chapelle-Chambertin, en contrebas du fameux Clos de Bèze, le Grand Cru Griotte-Chambertin s'étend sur environ 2,7 ha. C’est le plus petit des 9 Grands Crus de Gevrey-Chambertin.
Son nom ne provient pas de ses arômes mais du mot bourguignon « cras », ou « criot », qui désigne des sols très pierreux. Le vignoble, exposé à l'est, est en effet caractérisé par un sol maigre reposant sur des dalles calcaires .
Son nom ne provient pas de ses arômes mais du mot bourguignon « cras », ou « criot », qui désigne des sols très pierreux. Le vignoble, exposé à l'est, est en effet caractérisé par un sol maigre reposant sur des dalles calcaires .
Vidéo de Présentation
Terroir
Sols argilo-calcaires très caillouteux
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (40 à 50% de fût neuf) durant 16 à 18 mois.
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours.
Elevage en fûts de chêne (40 à 50% de fût neuf) durant 16 à 18 mois.
Cépage
Pinot Noir
Conseils
Service
Servir à 16-17°C.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.
Vin de longue garde : 7 à 10 ans et plus.
Dégustation
Le bouquet intense dévoile des notes de fruits rouges et noirs et de fleurs (rose, pivoine) mariées à de subtiles notes épicées qui évolueront avec le temps vers des arômes plus complexes (sous-bois, cuir...). Au palais, ce vin puissant, opulent et plein de sève s'exprime avec une très grande élégance.
Accords gourmands
Viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce (bœuf, agneau, porc, gibier, canard)
Fromages moyennement corsés à corsés
Recette idéale : filet de bœuf sauce marchand de vin
Fromages moyennement corsés à corsés
Recette idéale : filet de bœuf sauce marchand de vin
Citations
Vinous : 93-95/100 (2019)
Allen Meadows : 91-94/100 (2019)
Allen Meadows : 91-94/100 (2019)
